伏天没食欲，那就试试做它，暄松软嫩有营养，比面包蛋糕还好吃！

北方这几天已经开始燥热了，但是好在房间内还算凉爽。有点同情南方的小伙伴了，一定是外面如蒸笼，房间内也是闷热了。这样的季节没食欲是一定的，但越是这样，就越要做些有食欲的饭菜来。

虽然在夏季很受欢迎的冷面，凉面等等是我们很爱吃的，但是也总得换着花样来做，如果长期吃这样的餐食对胃也是不好的。在北方，面食是餐桌上的主力军，两天不吃面食主食就会想，所以，包子、馒头、花卷等等，轮换着做。而且面食很养胃，所以，轮换着做才好。

一说到面食，最常见的就是馒头了。在夏天里，面食是不能外面买的，想想一动就会汗流浃背的情景，怎么说都的在家自己做才好，食材健康，干净卫生。

简单的馒头可能勾不起太大的食欲，但是，暄暄软软、白白嫩嫩的馒头就有足够的引力，说实话，每次我做这样的馒头吃，出锅趁热就会消灭一个，太过瘾。

很多小伙伴说到做馒头就有点头疼，不爱揉面粉，或者出锅馒头塌陷不好看、有点实心不好吃，等等一些列的问题。其实就是没掌握小窍门，很简单，夏季玩面团还是最爽的，因为发酵快呀。

如果还对做面食有点畏惧的话，就来看看我今天分享的大馒头的做法，是我最喜欢做的牛奶馒头，简单省事，绝对不会出现慢头塌陷的问题，同时能保证馒头的暄松和口感，觉得比面包蛋糕还好吃，绝对是营养和口感并存，专治夏天没食欲！

材料：面粉400克，酵母4克，牛奶230克，糖5克，小苏打2克。

做法：

面粉备好，称量好酵母和糖放入面粉中混合一下。糖可以帮助面团发酵，不要多，手指捏一点就行。

然后向面粉中慢慢倒入牛奶混合成絮状，很多小伙伴之所以不愿意做面食，就是这第一步就用手来和，这样当然会把面粉粘满手，先用筷子搅拌，尽量把干粉都搅拌成大絮状，然后在下手就不会粘手了。

很简单，几下就能和成面团，饧几分钟再揉，就会很光滑了，还不会粘手。

把面团盖好，饧发2倍大。我这有点发过了，小苏打就派上用场了。把小苏打用1汤勺的温水融化了，揣进面团里，这样就能去掉酵母的味道，还能缓解发酵的过头的面团，而且成品味道很纯正，好吃！

把面团传进小苏打水之后揉匀，放置案板上。

再分割成小剂子，揉一遍，这样就会很光滑了。

揉好的面团上蒸锅，再饧发20分钟。现在是夏季，20分钟的时间足够了。

看面团各个涨发起来了，就可以开火蒸，不用移动蒸屉，就直接开火，让水升温加热就行，上汽后蒸20分钟，注意上汽后不要用最高火蒸，中火或者大火证就可以。

时间到，不要急着开锅，断火焖5分钟再开锅，馒头各个雪白圆滑，特好吃啊。

先天的时候，天气比较热，所以咱们把酵母混合到面粉里，再倒牛奶和面就行；要是气温低的时候，要把牛奶加温到35度-37度左右，然后融化酵母后，再来和面，这样面团会发酵得比较完美。

蒸馒头的时候不要等水开了后再摆入蒸屉。许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快，其实是不对的，因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生；蒸锅内用冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。